栄養士とは

栄養士と管理栄養士の2種類がある。そのおもな業務は栄養指導で、個人あるいは集団に対して食生活の改善や栄養管理などに取り組み、人々の健康の保持、増進を目的としている。

日本の栄養士の歴史は1924年（大正13）に創設された佐伯（さえき）栄養学校の卒業生の13名が、26年（大正15）に栄養士として社会に出たのに始まる。当時は国家的身分ではなく、その保障もなかったが、45年（昭和20）「栄養士規則」の制定により制度化され、47年に栄養士法が制定された。管理栄養士については62年に資格が新たに追加され、2000年（平成12）の栄養士法の改正によって、栄養士に加えて管理栄養士をそれまでの登録制から免許化した。両者の区分について、管理栄養士は疾病者の栄養指導、給食管理など栄養士よりも高度の専門知識や技術を必要とする業務を行うとしている。